健康功效

鸡蛋:润燥
猪肉:润燥
豆腐干:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

腊八面的做法

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  1.宽面做法：面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；

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  2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；

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  3.搅拌至面粉呈大块雪片状；

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  4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；

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  5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；

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  6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

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  7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；

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  8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；

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  9.切成菱形块；

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  10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

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  11.臊子的做法：所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；

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  12.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；

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  13.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；

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  14.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；

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  15.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；

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  16.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

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  17.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

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  18.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。

小贴士

烹制心得：

1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；

2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；

3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；

4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；

5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；

6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。