健康功效

猪蹄:补血
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

麻辣美容猪蹄的做法

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  1.猪蹄一切两半，也可以剁成小块冷水下锅，倒入料酒焯水

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  2.水开煮出血沫后

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  3.用流水冲洗干净

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  4.沥干水份

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  5.辣椒剪段去籽不要

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  6.冰糖敲成小块

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  7.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色

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  8.倒入干辣椒与干花椒炒出麻辣味，因为有糖液，所以容易糊锅，火候就显得比较重要，用最小的火慢慢的翻炒

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  9.然后把焯过水的猪蹄放进锅里

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  10.均匀上色

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  11.转入炖锅里

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  12.加水没过猪蹄或更高一些

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  13.把香叶，桂皮，八角等香料放进锅里

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  14.大火烧开转小火，慢慢的炖至蹄花皮糯肉酥，色泽红亮时就可以收汁起锅了。

小贴士

小贴士： 　　
1，炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了
2，好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，然后还一定要收汁。 　　
3，加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，如果水加得不够需要再添加，开水热水都可以，千万别兑冷水，冷水容易肉腥。 　　
4，至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。