私房卤蛋的做法
健康功效
红糖:补血
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
笨鸡蛋 | 啤酒 |
红糖 | 冰糖 |
生抽 | 老抽 |
盐 | 五香粉 |
鸡精 | 八角 |
桂皮 | 香叶 |
小茴香 | 花椒粒 |
葱段 | 姜块 |
私房卤蛋的做法
1.生鸡蛋带皮凉水下锅煮,水开后关火,闷十分钟
2.把闷好的鸡蛋取出过凉水后剥皮
3.剥好的鸡蛋放入汤锅中
4.在鸡蛋上均匀的撒上老抽,一定要使每个鸡蛋都裹匀老抽(为了更好的上色)
5.然后根据个人口味依次放入红糖、冰糖、生抽、五香粉、鸡精、盐,葱段、姜块(用刀拍散)调料包(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒)最后放入啤酒(末过鸡蛋)
6.大火煮开后,小火煮三十分钟,关火闷,凉后再次开火煮二十分钟,关火后把鸡蛋和剩余的汤汁一起放到容器中,泡一晚(更好的入味)
7.卤好的卤蛋,颜色好,非常入味
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