鸡丝花卷的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 鸡脯肉 |
火腿 | 香葱 |
酵母粉 | 白糖 |
盐 | 料酒 |
生抽 | 淀粉 |
胡椒粉 | 鸡精 |
鸡丝花卷的做法
1.鸡脯肉切成小丁,火腿切成小粒,葱切成花。
2.面粉里加入白糖和盐。
3.面粉和温水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在300克温水里加入酵母6克、白糖少许。
4.等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。
5.揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光。
6.封上保鲜膜,盖上盖醒发。
7.鸡丁用盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精拌匀,下入热锅内炒熟。
8.盛出鸡丁,和火腿粒、葱花一起拌匀成馅备用。
9.面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,我这次还放在热水上面醒着也要了两小时,所以看面团的大小是两倍就行。
10.给面团排气,揉成光滑的团。取一半擀成长方形的片。
11.铺上拌好的馅。
12.用小勺按压,让馅粘紧面皮,以免蒸的时候掉下来。
13.从一边卷起来。
14.卷好后再轻轻用手按压成扁形。
15.每隔五六刀再完全切断。
16.取一个用食指弯成拱形。
17.再放在案板上整理形状,即成鸡丝花卷的生坯。
18.放在蒸格上醒着。(此步骤相当关键哟)。这也要按季节来看,夏天15分钟就可以,这次我用了1个小时。
19.水开后大火蒸15分钟。
20.香喷喷的鸡丝花卷大功告成。
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