叉烧小餐包的做法
健康功效
芝麻油:抗癌防癌
蜂蜜:润肠、润肠
食材用料
全蛋 | 鲜奶 |
高筋粉 | 猪肉 |
全蛋液 | 酵母 |
奶粉 | 砂糖 |
盐 | 水 |
黄油 | 蚝油 |
李锦记叉烧酱 | 砂糖 |
生抽 | 料酒 |
鸡精 | 芝麻油 |
白胡椒粉 | 蜂蜜 |
栗粉 | 水 |
黄油 | 洋葱 |
蜂蜜 |
叉烧小餐包的做法
1.将所需材料除黄油外放入面包机
2.按和面档一次开始揉面至扩展阶段(趁着揉面时间我们开始腌制馅料)
3.将肉切成指甲盖大小的丁
4.将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀
5.切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右,使调料均匀的包裹住每块肉,拌好后放一边静置45分钟左右,中间翻拌1-2次
6.(肉腌制好后放一边,接着揉面)加入黄油后再按两次和面档至完全阶段
7.可以拉出薄膜(面团揉好,肉也基本腌制好了,接着烧制馅料)面团放着发酵至两倍大
8.黄油适量放入平底锅,以小火融化
9.放入洋葱碎,小火煸至洋葱变软至焦糖色
10.倒入腌制好的肉丁,不停的翻拌,以中小火将肉丁里的水分烧干
11.肉肉呈微焦色
12.倒入小半碗水,关小火,盖上锅盖焖上15-20分钟左右(待水分烧干就好)
13.剩下的小半碗水里放入1勺栗粉,搅拌均匀
14.将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里
15.翻拌半分钟左右,放入半勺蜂蜜
16.再次翻拌均匀后即可,盛出放一边待凉
17.这时面团也已经发酵至2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩
18.取出面团排气,分成7份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
19.取其中一面团,用擀面杖擀成圆形
20.取适量叉烧馅料到面团中间
21.像包包子一样将底部收紧、捏实
22.用手再次整圆,放入烤盘内
23.依次做好其余6个,均匀码于烤盘内,放入烤箱,烤箱内底层放入80度以上的热水,进行最后发酵(中途换次热水)
24.将发酵好的面团表面刷上蛋液(烤箱预热至180度),再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度,时间总共为15分钟左右(以自家的烤箱脾气为准)
25.将烤好后的面包取出,刷上一层蜂蜜即可
小贴士
一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的,具体的量也是自己把握的,上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定,朋友如果要烧时,可以按自己的口味来增减哦!
二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重,所以我就没放盐了
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