健康功效

草鱼:平肝熄风、和胃、温中
黄豆:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

爸爸鱼片的做法

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  1.把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

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  2.洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

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  3.从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

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  4.片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

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  5.从鱼背方向开始下刀，大约45度角，轻轻片下鱼腹上的大刺。

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  6.去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

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  7.依次切好。

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  8.切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜切厚片，然后全部拍碎加入鱼肉中。

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  9.挤入三五滴柠檬汁，调入一茶勺的食盐腌制底味。

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  10.调入2汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。

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  11.腌制好以后，加入1汤勺的玉米淀粉和半个蛋白，用筷子上上下下轻轻的翻拌均匀。（因为鱼片很薄，所以不能转圈着搅拌，以免鱼片破碎。要上下轻轻挑着拌匀）

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  12.在腌制鱼片的半小时里，来制作豆浆。黄豆洗净挑去坏豆，提早浸泡至饱满。（我是头一晚睡觉的时候浸泡的。这个雨季个人习惯，豆浆机一样可以制作干豆）

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  13.浸泡好的黄豆倒入豆浆机里，加入适量的清水。

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  14.接通电源，开启豆浆功能。

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  15.制作好的豆浆用漏勺过滤在小奶锅中备用。

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  16.炒锅中注入适量水，加入适量拍碎的姜片和葱白，把水烧开，制成葱姜水。

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  17.下入腌制好的鱼片煮至开锅。（锅中的水量稍微多一些，这样鱼片容易熟，口感就比较好）

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  18.在煮鱼片的同时，把豆浆加入1茶勺的盐拌匀，煮开。

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  19.把煮好的鱼片捞出，放入煮开的豆浆里，装盘即可，最后撒上少许红甜椒末和葱花点缀即可。

小贴士

诗心片语：
1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥。
2：片鱼的刀要锋利，鱼片才容易片。
3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶。
4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥。
5：煮鱼片时水里加入姜片和葱白一起烧开，葱姜水有利于去腥。这样最后的鱼片才好吃。
6：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美。
7：切了鱼片剩下的鱼头、鱼尾、和雨脊骨可以一起用来红烧。