太爷鸡翼的做法,第1张

太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼,第2张

健康功效

红糖:补血
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

全鸡翅 6只白饭 1碗相克食物
少许相克食物少许相克食物
锡纸 一张 蒸片 一块
料酒 适量红糖 适量相克食物
红茶 适量 白胡椒粉 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量相克食物花椒 少许
八角 少许

太爷鸡翼的做法

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解1,第3张

    1.鸡翼洗净沥干,姜切片,从保留原根备用;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解2,第4张

    2.鸡翼用姜、白胡椒粉、料酒腌制30分钟;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解3,第5张

    3.取一大碗,用800ml水、200ml生抽、

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解4,第6张

    4.烧热汤锅,下少许油,爆香姜;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解5,第7张

    5.将卤汁倒入汤锅,并放入2粒八角和半汤匙干花椒;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解6,第8张

    6.卤汁煮开后,小火煮滚30分钟;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解7,第9张

    7.腌好的鸡翼抹掉姜,放入卤锅;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解8,第10张

    8.用小火浸煮鸡翼至熟及入味;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解9,第11张

    9.捞出鸡翼、沥干卤汁;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解10,第12张

    10.取一炒锅,铺上一张锡纸;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解11,第13张

    11.在锡纸上依次铺上米饭、红茶和红糖;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解12,第14张

    12.铺上蒸片,并排入鸡翼;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解13,第15张

    13.开火熏至锅冒浓烟;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解14,第16张

    14.盖上盖子,中小火熏10分钟;

  • 太爷鸡翼的做法,太爷鸡翼的做法图解15,第17张

    15.将鸡翼熏至茶褐色即可。

小贴士

1、 第8步浸煮我煮了8分钟,然后用锅的余热焖了10分钟;这时间不是固定的,要视鸡翅多少和所用的锅而定;

2、 用来熏的红糖要多些,红糖多熏出来的颜色比较漂亮,而且味道好,我用了100g;

3、 第13步要等到冒浓烟才盖盖子,我怕拍照不清就提前拍了。

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