健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

黑麦餐包的做法

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  1.　　材料图。　　

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  2.将称好的主料A按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内，拌成絮样。　　

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  3.启动面包机发面程序，和面结束时，面团比较粗糙，将黄油放入。再次启动发面程序，并反复两次和面。（面包机会有不同，但大多都可以如此操作）　　　　

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  4.两次和面程序结束后，面团的延展性很好了，取一团面，可以轻松拉出薄膜。

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  5.将和的面团稍洗脸醒发，大约15分钟即可。　　

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  6.将面团取出排气。

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  7.　　分割数份。　　　　　　

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  8.逐一滚圆。　　

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  9.烤盘铺上油纸，放上面包生坯。

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  10.启动烤箱发酵程序，烤箱中放一盘热水，发酵30分钟到40分钟。

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  11.发好的面包出炉刷面，我用的全蛋液，再放上芝麻。烤箱中层，170度20分钟，出炉即可。　　出炉的面包自然放凉后装袋冷藏保存，二天三天没有问题，时间长了会老化失水变得不那么好吃了。

小贴士

面包粉的吸水性会有区别，可以留下10-20克奶做调整。
2、这个面包基本还是一发做成的，面和好后只是饧发了10分钟，接着就整形了。效果还是挺好的。
3、面包凉之后一定要用保鲜袋装起来，我们这儿室温13度左右，常温下放二天没有问题。天气热了，还是要放冰箱冷藏保存。吃时可以用烤箱120度几分钟就好了。
4、烤箱脾气会有不同，方子温度只供参考。
5、我的烤箱是52升，配料份量较大，普通烤箱减少用量。
6、我最近在试着减少发酵时间或者省去一发做面包，边做边总结，象这样面团和好后醒发十五分钟，做出的面包还是很棒的，也比较耐老。这个可能跟用牛奶有关，接着试试用水的怎么样。