健康功效

白糖:低蛋白质、低蛋白质

食材用料

健康传统老式面包的做法

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  1.原料合照

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  2.先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

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  3.先制作酵头：先把酵母用温开水调开，加入其它配料搅拌均匀，用湿布盖住放入温暖的地方发酵。

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  4.酵头发酵成蜂窝状就成功了。（发酵1.5-2个小时左右）

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  5.把主面团的所有配料混合

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  6.把发酵好的酵头加入主面团中，开始用打蛋器搅拌和面

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  7.继续和面至光滑的面团（用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，防止过热烧坏电机）

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  8.加入色拉油继续和面，把面揉至扩展阶段即可。

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  9.把和好的面团再次放到温暖的地方发酵至两倍大即可（约1小时左右）

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  10.把发酵好的面团在案板上揉，排空气，揪成大小等分的小剂子醒发15分钟。

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  11.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

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  12.用擀面杖把小剂子擀成牛舌状

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  13.把长条形的牛舌状面皮两边对折

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  14.从较宽一头开始向窄的一面卷去

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  15.在烤盘里均匀刷上橄榄油，把卷好的面团一一摆进烤盘

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  16.最重要的二次发酵步骤：把装有面包坯子的烤盘放入烤箱上层，在另外一个烤盘里倒入开水，放入下层，关门发酵至2倍左右大小（大约1小时左右）

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  17.在发酵好的面包坯子上面均匀刷一层全蛋液

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  18.烤箱预热五分钟，烤盘入下层，上下火160度，15-20分钟左右

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  19.美味可口的面包新鲜出炉啦！

小贴士

1、用打蛋器和面要注意使用1-2分钟要让打蛋器休息一下，注意用低速档就可以啦，防止过热烧坏电机。
2、做面包的关键点，面团的和面很重要的，一定要揉到扩展阶段或者至完全扩张阶段。
3、做面包成败，面包胚的二次发酵非常重要，一定要在温暖湿润的密闭空间进行。保证适度的方法可以在烤箱里面进行，下部放入一盘烧开的开水，密闭发酵。
4、只要用心，每个人都可以在家里做出健康、蓬松、可口的面包。