健康功效

猪肉:润燥
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

春菜孜然豚肉的做法

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  1.葱和蒜切碎备用，猪肉先切块儿，再切成薄厚适中的片。

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  2.在猪肉中加入鸡蛋。

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  3.料酒、少许盐、胡椒、豆瓣酱、蒜及生姜粉搅拌均匀腌制5-10分钟

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  4.腌猪肉的同时可以处理生菜：洗净切成条。

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  5.锅中先倒入100ml油，大火加热后放入腌好的肉片，均匀摊开，调至中火将肉片炸到变色断生后捞出，沥干油备用。

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  6.将锅清理干净，倒入剩下的50ml油，加入干辣椒，倒入沥干油的猪肉片，撒上孜然大火均匀翻炒约5分钟左右，加入适量盐和味精调味，即可出锅。

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  7.把炒好的肉片和生菜片放到一个大碗中，拌匀，撒上适量辣椒粉和准备好的葱碎就做好啦！

小贴士

1、郫县豆瓣酱不建议放太多，否则味道会很重。

2、猪肉在第一遍初炸时锅内会有血沫浮出，炸后仍会有血水附在肉上面，因此建议炸两遍，而且炸完第二遍吃起来会有酥酥的口感。

3、喜欢吃辣的也可以多放些辣椒粉，但胡椒粉最好适量放，其作用主要是去腥而非增味。

4、腌肉的时候如果盐放多了，炸第二遍的时候可选择少放或不放盐。

5、很多人觉得味精对身体有害无益，其实味精具有增加记忆力的功效。