干煸尖椒肥肠的做法,第1张

干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠,第2张

健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力
白糖:低蛋白质

食材用料

猪大肠 300克 尖椒 2根
小米辣 5个 洗肥肠用面粉 2汤匙
大葱 50克相克食物5片相克食物
大蒜 2瓣相克食物料酒 1汤匙
白糖 1/2茶匙相克食物 生抽 1/2汤匙
适量 洗肥肠用粗盐 1汤匙
洗肥肠用白醋 1汤匙

干煸尖椒肥肠的做法

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解1,第3张

    1.原料准备好;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解2,第4张

    2.配料准备好;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解3,第5张

    3.肥肠剖开放入盆中,放入面粉用力揉搓三四分钟,把内壁上的肥油清理干净(第一次清洗);

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解4,第6张

    4.冲洗干净,再放入粗盐;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解5,第7张

    5.倒入米醋,再用力揉搓几分钟,冲洗干净,这时的肥肠基本没异味了(第二次清洗);

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解6,第8张

    6.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解7,第9张

    7.把肥肠放入锅中,加入适量水,放入料酒、葱段、姜片,大火烧10分钟;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解8,第10张

    8.与此同时,尖椒切片,小米辣斜切成丝,大葱切丝,姜片切丝,大蒜剁沫;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解9,第11张

    9.煮过的肥肠,一点味都没了,不过变少了很多;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解10,第12张

    10.肥肠移到案板上切成片;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解11,第13张

    11.锅内入少量油,下入姜蒜炒香,下入肥肠小火煸炒;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解12,第14张

    12.煸至两面呈金黄色,即可放入白糖;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解13,第15张

    13.接着倒入生抽上色;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解14,第16张

    14.把尖椒和小米辣倒入锅中,转大火翻炒;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解15,第17张

    15.炒至尖椒断生,下入葱丝快炒10秒钟;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解16,第18张

    16.最后入盐调味即可;

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解17,第19张

    17.成品

  • 干煸尖椒肥肠的做法,干煸尖椒肥肠的做法图解18,第20张

    18.成品

小贴士

1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易,欲切小圈的除外;

2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开,或先用盐和醋清洗再煮开,多搓一会,一般都干净无异味了,当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上;

3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净,不然干煸时口感不脆。

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