健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力
白糖:低蛋白质

食材用料

干煸尖椒肥肠的做法

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  1.原料准备好；

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  2.配料准备好；

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  3.肥肠剖开放入盆中，放入面粉用力揉搓三四分钟，把内壁上的肥油清理干净（第一次清洗）；

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  4.冲洗干净，再放入粗盐；

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  5.倒入米醋，再用力揉搓几分钟，冲洗干净，这时的肥肠基本没异味了（第二次清洗）；

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  6.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

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  7.把肥肠放入锅中，加入适量水，放入料酒、葱段、姜片，大火烧10分钟；

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  8.与此同时，尖椒切片，小米辣斜切成丝，大葱切丝，姜片切丝，大蒜剁沫；

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  9.煮过的肥肠，一点味都没了，不过变少了很多；

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  10.肥肠移到案板上切成片；

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  11.锅内入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥肠小火煸炒；

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  12.煸至两面呈金黄色，即可放入白糖；

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  13.接着倒入生抽上色；

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  14.把尖椒和小米辣倒入锅中，转大火翻炒；

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  15.炒至尖椒断生，下入葱丝快炒10秒钟；

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  16.最后入盐调味即可；

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  17.成品

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  18.成品

小贴士

1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易，欲切小圈的除外；

2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开，或先用盐和醋清洗再煮开，多搓一会，一般都干净无异味了，当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上；

3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净，不然干煸时口感不脆。