健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

花蛤炖蛋的做法

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  1.准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。

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  2.过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。

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  3.煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）

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  4.把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。

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  5.鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。

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  6.用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）

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  7.在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）

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  8.过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。

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  9.锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。

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  10.大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。

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  11.刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。

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  12.蒸好以后的样子。

小贴士

诗心片语：

1：花蛤买回来之后要尽量让它吐尽泥沙，然后用刷子刷洗干净。

2：炖蛋的时候适合拿个面积较大而扁平的碗，那样蛋液不会太厚，容易蒸熟，口感也就更细腻嫩滑。

3：蒸的时候表面覆盖上一层保鲜膜，大火烧开后转中火。