酸汤牛柳的做法
健康功效
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
牛肉 | 韭菜 |
土豆粉 | 泡野山椒 |
泡生姜 | 泡红辣椒 |
番茄 | 大蒜 |
盐 | 高汤 |
胡椒粉 |
酸汤牛柳的做法
1.这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜,然后土豆粉什么的,可以依据个人喜好添加,牛肉要选里脊肉,才容易操作,肉质才够嫩。
2.把辣椒和泡姜切碎,大蒜切碎。
3.韭菜切细。
4.牛肉切成薄片,倒一点酒码味,用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。
5.锅里倒油,油热,关小火,先把野山椒和泡姜倒进去,炒出酸味,再加红辣椒圈和蒜,翻炒之后加入高汤。
6.汤里加一点胡椒粉,提味。把汤熬出酸味,把里面的料捞干净,加盐调好咸味。
7.把土豆粉倒进去,煮开。
8.然后捞出来铺在碗底。
9.把韭菜和番茄放在面上。
10.同时在另一个锅内,清水烧开,把牛肉倒进去,划散马上捞出来,前后不超过十秒钟,防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。
11.马上把牛肉倒进汤里,煮开就好。
12.然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里,这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫,立刻清香扑鼻。
小贴士
在冬天做这道菜,可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候,把油烧热,然后倒进去,将韭菜烫熟,然后再倒牛肉和汤进去,这样油会浮在面上,可以有效锁住温度哦。
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