洋葱猪肉包的做法
健康功效
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面粉 | 猪肉泥 |
洋葱 | 水 |
酵母 | 砂糖 |
香葱 | 盐 |
味精 | 胡椒粉 |
十三香 | 生抽 |
料酒 | 玉米淀粉 |
花椒水 |
洋葱猪肉包的做法
1.猪肉按照3肥7瘦的比例剁成肉末
2.花椒提前用少量的开水泡一下,让花椒味泡出
3.花椒水放凉后,分次加入到肉末里面,用筷子顺一个方向搅打,直到水都被肉吸收进去了
4.洋葱切成小丁
5.加入到肉末里,加入所有的调料
6.再次搅拌均匀就可以了。(喜欢香葱的,也可以加一点进来拌好)
7.发酵粉放入小碗里,加入1小勺糖和60g的水,搅拌融化。加入到装有240g的面粉盆中
8.先用筷子搅匀后,用手和均匀就可以了
9.盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
10.发好了之后,再加入剩下的60g的面粉
11.再次揉匀,揉成光滑的面团
12.将面团分成40g一个的小面剂
13.取一个擀成中间厚边缘薄的圆形,加入肉馅
14.捏成包子形状
15.所有的做好,放进蒸笼里面,盖上盖子再次醒发30分钟左右
16.发酵好了之后冷水入锅,中火蒸上16分钟左右,关火之后过3~5分钟再揭开盖子!
小贴士
1、这次和面采用了2次加面粉的方法。这样做的好处是包子蒸出来会比较松软,而且包陷的时候好操作。
2、第一次会和的很软,所以只用稍微揉下,混合均匀就可以了。第二次加入了面粉,面团就不粘手了,很好包!
3、由于第二次又加入了 新的面粉,所以最后的醒发时间一定要充分,差不多30分钟左右,如果气温低时间还要长一点!
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