红薯酥饼的做法
健康功效
红薯:宽肠通便
黄油:低蛋白质
食材用料
低粉 | 红薯 |
高粉 | 黄油 |
清水 | 蛋清 |
盐 | 糖 |
白砂糖 |
红薯酥饼的做法
1.低粉放入盆中,黄油切小块软化后放入面粉中。
2.用手或切刀将黄油和面粉搓匀。
3.加入适量清水揉成面团(不用揉光滑,成团即可),放入保鲜袋,放入冰箱冷藏松弛一小时。
4.将面团取出,案板上撒少许高粉,擀成长方形。
5.将面片折成三折,松弛10分钟。
6.再在案板上撒上少许高粉,将面擀成长方形,再折叠成三折,松弛10分钟。(重复第4、5步,我一共叠了两次被子,也可以叠三次)
7.将面擀成宽10厘米左右的长方形,薄厚根据自己喜好掌握。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
8.红薯去皮洗净后,切成2-3毫米厚的片。
9.用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞,防止烘烤时鼓起。
10.将红薯片按图中样子摆在酥皮上,每排红薯间要留1厘米左右的空隙。
11.用刀沿红薯的空隙将酥皮切块。
12.在酥皮和红薯表面刷上一层蛋清液。
13.在蛋清液上撒上适量的砂糖。
14.放入预热好的烤箱,180度烤15分钟。(温度和时间根据自家烤箱情况掌握)
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