健康功效

胡萝卜:清热解毒
花椒:温中
八角:理气、止痛、散寒

食材用料

红烧羊排的做法

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  1.准备配料；

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  2.胡萝卜洗净切块；

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  3.羊排清洗干净切块；

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  4.羊排凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片；

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  5.将羊排捞出，再用凉水冲洗干净，沥干水分；

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  6.热锅加油，待油温达到五成热时，依次放入花椒、八角、桂皮、肉寇、草果、香果煸炒出香味；

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  7.加入葱段、姜片、蒜片、辣椒一起爆香；

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  8.羊排下锅；

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  9.翻炒片刻；

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  10.调入老抽、生抽、红烧汁、料酒翻炒均匀；

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  11.炒至每块羊排均匀上色；

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  12.加入开水；

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  13.大火烧开后，转小火炖约1.5小时；

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  14.加入胡萝卜块，盖上锅盖再炖约15分钟；

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  15.放入冰糖和盐，翻炒均匀；

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  16.大火收汁即可上碟供食。

小贴士

烹调心得：
1、羊排焯水时加入少许的料酒、葱段、姜片，可以有效地去除膻味；
2、加入的水最好一次性放足；如果汤炖没了，羊排还没有烂，需加水继续炖的话请加热水；
3、烹制时加入胡萝卜亦可去除膻味。

营养价值：
羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食物相克：
1、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；
2、忌与梅干菜同食；
3、吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；
4、不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
5、羊肉反半夏、菖蒲，忌铜器、丹砂；
6、吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

备注：以上信息援引自百度百科，仅作学习参考之用。