酥皮大菠萝包的做法

鸡蛋:润燥

1.面包胚材料：面包粉300克，鸡蛋1个，牛奶150克，黄油35克，盐3克，酵母3克，白糖40克（没有电子称就用面包机配送的量勺量杯测量500克重的标准）；菠萝酥皮材料：黄油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。
2.鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，启动（快速）和面程序。
3.一个程序结束后倒入溶化的黄油，继续启动快速和面程序。
4.面包机和面过程做菠萝酥皮：黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
5.我家里糖粉用完了用白糖代替，达成羽毛状即可。
6.加入低筋面粉用胶铲切拌混合均匀。
7.和成面团状
8.面包机和面程序完成，两个程序面团就达到完全扩展阶段出膜了。
9.手心抹点色拉油把酥皮面团按压成饼状。
10.酥皮覆盖在面包面团上。
11.重新放回面包桶内启动发酵功能。
12.面团发酵成两倍大即可。
13.启动烘烤功能。
14.烘烤还有20分钟时快速抹上蛋黄液，重新盖盖。
15.时间到后盖5分钟再开盖。
16.取出面包桶凉凉后小心取出面包，除底部外的五个面都酥的掉渣。