新淮山豆浆煲的做法
健康功效
黄豆:补血、护齿、保护骨骼
鸡腿:保护神经系统
白糖:低蛋白质
食材用料
黄豆 | 鸡腿 |
淮山 | 枸杞 |
生抽 | 白糖 |
黄酒 | 地瓜淀粉 |
油 | 蒜瓣 |
胡椒粉 | 盐 |
新淮山豆浆煲的做法
1.黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2.鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3.鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4.淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5.泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序,5分后即可,不必等到最后豆浆煮熟。
6.豆浆滤出豆渣,豆汁放入砂锅。
7.加入淮山块,大火煮沸,转小火15分钟。
8.枸杞洗净,蒜瓣切大粒。
9.锅内放花生油烧热,放入蒜粒。
10.蒜煸炒出香味后,拨向一边或盛出,放入鸡肉。
11.鸡肉煸炒至变色。
12.炒好的鸡肉放入砂锅。
13.放入枸杞继续煲10分钟
14.根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小贴士
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟,可使鲜淮山形状完整,又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑,直接放入豆浆中煲煮,会淡口不入味,应先将鸡腿肉调味腌制,下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒,故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用,因此在豆浆中加入枸杞同煲,可中和豆浆的寒性。
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