肉末茄子砂锅煲的做法
健康功效
茄子:低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
茄子 | 五花肉末 |
葱 | 红菜椒 |
青菜椒 | 郫县豆瓣酱 |
姜 | 蒜 |
酱油 | 味精 |
水淀粉 |
肉末茄子砂锅煲的做法
1.茄子洗净,切成4厘米长的段,再切成小条。
2.切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。
3.葱姜蒜切末,青红椒切也切末,准备一些五花肉末。
4.砂锅上火,放入肉末小火煸出油。(砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂)
5.肉末煸出油后,放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。
6.放入焯好水的茄子。
7.放入青、红椒。
8.调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。
9.盖上盖子,小火焖五分钟。
10.茄子焖熟后,调入少许味精搅匀,水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。
小贴士
1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂,此菜砂锅部分全程都用小火制作。
2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分,此菜盐要少放。
3、个人认为最后放葱,葱香味更浓,也可以和姜蒜末一起放入,这随个人喜爱和习惯。
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