豉香腐竹鱼煲的做法
健康功效
腐竹:补血、护齿、保护骨骼
干香菇:化痰
豆豉:透疹
食材用料
鱼中段 | 腐竹 |
干香菇 | 青、红椒 |
豆豉 | 蒜 |
姜 | 香葱 |
香菜 | 料酒 |
蚝油 | 老抽 |
白糖 | 鸡精 |
淀粉 | 盐 |
油 |
豉香腐竹鱼煲的做法
1.腐竹提前用冷水泡软;
2.香菇提前用水泡软;
3.鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
4.用厨房纸吸干水分,裹上一层干淀粉;
5.锅中多加一些油,放入鱼块半煎炸至两面金黄;
6.沥一下油;
7.泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净,姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
8.泡好的腐竹切段,入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
9.油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一会儿;
10.然后倒入青、红椒炒匀;
11.倒入腐竹和鱼块炒匀;
12.芡汁: 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
13.把芡汁倒入锅中炒匀;
14.最后转入煲仔中,加盖煲5分钟,洒上香葱和香菜即可。
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