健康功效

百合:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

荔枝百合炒虾仁的做法

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  1.虾去掉虾头虾壳和虾线。少许盐、料酒、胡椒粉、少许生粉和油抓匀，腌制15分钟。

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  2.鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡。

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  3.百合掰好洗净；蒜拍碎剁茸备用。

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  4.热锅下油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用。

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  5.炒香蒜末，倒入百合、虾仁、荔枝肉快速翻炒片刻。

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  6.加入调味料翻炒均匀，生粉快速勾芡，即可上碟。

小贴士

荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。 以水果入菜皆不可久炒，荔枝下锅后兜炒几下，调味后倒入虾仁勾芡便可，炒久的荔枝会出水变软，口感会差很多。 荔枝经拌炒后会出水，应用生粉水来勾芡，使成菜芡汁浓郁，荔枝味道更甜美香浓。 荔枝菜要保持清淡鲜甜的口感，调味时不可放颜色过深、味道过咸辣的调味品，以免盖住菜肴的色泽和味道。