【粉丝蛋饺汤的做法步骤图,粉丝蛋饺汤怎么做好吃】霜霜的厨房生活
用料
粉丝 | |
鸡蛋 | |
大白菜 | |
猪肉末(半肥瘦) | |
水发冬菇 | |
比目鱼粉 | |
上汤 |
粉丝蛋饺汤的做法
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大白菜洗净后用小刀直切成5-6CM的条状
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粉丝提前浸软;冬菇泡发后切成小丁粒,与比目鱼粉一起倒入肉末中,加入少许生粉和水、鱼露,搅拌均匀
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鸡蛋打散并搅拌,锅里小火热油,舀一汤匙汤蛋液倒入锅中,摊成蛋皮,并迅速放入适量的肉末冬菇馅,用锅铲把蛋皮的一边铲起,盖向另一边,成饺子形;反复同一步骤至所有蛋包做好
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锅里倒入上汤烧开(如果没有可用清水加“家乐浓汤宝”代替),放入切条白菜,煮沸后倒入蛋饺,用中小火继续滚煮5-6分钟,最后倒入粉丝,加入喜欢的调味品即可
小贴士
1.摊蛋饺的时候一定要小火,放入肉馅后在蛋液未被煎熟时迅速将一边蛋皮铲向另一边,两边才会粘合包住肉馅,如果控制不好火候那就干脆先熄火,两边粘合即可,半熟的肉馅在汤里再继续滚煮,将会使汤水更鲜美。2.包入蛋饺里的馅可随各人喜欢自由搭配
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