菠萝慕斯的做法
健康功效
菠萝:祛湿
食材用料
八寸戚风 | 菠萝 |
白砂糖 | 淡奶油 |
白砂糖 | 酸奶 |
鱼胶粉 | 牛奶 |
柠檬汁 | 鲜榨菠萝汁 |
鱼胶粉 |
菠萝慕斯的做法
1.1,原料图。
2.菠萝去皮,切片放入盐水中浸泡10分钟。
3.切块用白砂糖腌渍20分钟。
4.取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
5.放入小锅中小火煮粘稠。(此时调整甜度适口)
6.淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
7.牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
8.酸奶,菠萝泥,牛奶液混合搅拌均匀,加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
9.戚风修边,比模具要小一点。
10.一层戚风一层慕斯糊,做两层即可。
11.入冰箱冷藏至凝固。
12.鲜榨菠萝汁过滤,加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化,放凉后浇在蛋糕面上,冷藏两小时以上即可。
小贴士
镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉,结果化了下面的慕斯,不透明了。
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