【鳝段炖豆腐的做法步骤图,鳝段炖豆腐怎么做好吃】随心随意
随心随意
用料
豆腐块 | |
鲜活鳝鱼 | |
生抽 | |
料酒 | |
猪油 | |
盐 | |
胡椒粉 | |
鸡精 |
鳝段炖豆腐的做法
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鳝鱼切段,用筷子捅去内脏,保留血水不用冲洗,这样鳝鱼会更滑嫩。放入煮锅,锅底加少量水,开小火煮,加入生抽
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加入料酒,料酒可以多些,去腥提香
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豆瓣酱剁碎,姜蒜切片放进煮锅里,香叶用火烤烤后也放进去
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放半勺的猪油(自己熬制的),放猪油比放其他的色拉油味道更好一些,适量盐。喜欢吃辣的还可以再放些干辣椒或者剁椒
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煮到鳝段差不多入味了,加足量的开水,放入豆腐块一起炖煮,煮到豆腐起泡泡入味后,加胡椒粉、鸡精调味即可关火
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