【锅烧肘子的做法步骤图,锅烧肘子怎么做好吃】水煮牛肉
水煮牛肉
锅烧肘子是传统的山东菜,和烧羊肉的做法有些相似,都是先卤后炸,不过肘子有一点不好就是皮在炸的时候容易崩,所以上面稍微挂一层糊,这样可以保证外酥里嫩。
用料
猪前肘 | |
盐 | |
料酒 | |
味精 | |
胡椒粉 | |
冰糖 | |
大料 | |
酱油 | |
花椒 | |
水淀粉 | |
椒盐 | |
葱段 | |
姜片 |
锅烧肘子的做法
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将猪肘处理干净后放入锅中加适量的水,烧开后取血沫
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放料酒、酱油、盐、冰糖、味精、胡椒粉、葱段、姜片、大料、花椒小火烧三个小时后将肉取出
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放蒸锅内再蒸两个小时
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水淀粉内加少许酱油,炒锅上火,放适量油,烧至8成热,将蒸好的肘子轻放入水淀粉中挂糊,入锅内炸至金红酥脆后取出改刀成象眼块装盘,配椒盐上桌即可
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