下饭好菜的做法,第1张

下饭好菜的做法,下饭好菜,第2张

健康功效

花椒:温中
酱油:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

食材用料

带皮五花肉 适量蒜苗 适量相克食物
姜末 适量 蒜末 适量
红椒 适量适量相克食物
花椒 5-6粒料酒 少许
酱油 2勺 郫县豆瓣酱 2勺
豆豉 1勺相克食物 甜面酱 1/2勺
白糖 少许相克食物

下饭好菜的做法

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解1,第3张

    1.锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解2,第4张

    2.晾凉后切成薄片。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解3,第5张

    3.蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解4,第6张

    4.锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解5,第7张

    5.另起锅,爆香姜蒜末。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解6,第8张

    6.下入郫县豆瓣酱炒香出红油。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解7,第9张

    7.倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解8,第10张

    8.加入少许甜面酱、白糖调味。

  • 下饭好菜的做法,下饭好菜的做法图解9,第11张

    9.下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。

小贴士

1、煮肉一定要滚水下锅,才能封住里面的水分,成菜吃起来才更润泽一些。在煮之前,在水里放姜片、葱段、花椒粒熬出香味,再将肉放入煮制。
2、加甜面酱,这样使味道浓厚,用量不要多;二是加一点白糖,因为回锅肉要稍稍有点甜味才好,甜面酱起到味浓的作用,白糖起到味厚的作用。
3、回锅肉最好用后腿二刀肉,就是猪屁股尖尖那块肉。买不到的话,后腿肉、五花肉都可以。

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