花生浆欧式吐司的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
高筋面粉 | 花生浆 |
酵母 | 白糖 |
芝麻 | 鸡蛋液 |
鸡蛋 | 黄油 |
盐 |
花生浆欧式吐司的做法
1.准备材料:高筋面粉300克,花生浆150ml,鸡蛋36克,酵母粉4克,盐2.5克,白糖60克
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入花生浆、细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择1欧式面包,烧色选择中色,磅选,选择你需要的重量,我的面包是750克,按启动键开始程序,揉面,发酵,烘烤整个面包机自动运行
5.面包机运行13分钟后进入休息状态,加入软化好的黄油25克,将机器重启
6.面包机工作到和面结束的状态,揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性,表面非常光洁,不会坑坑洼洼。双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑
7.机器设定的一次发酵完成(有的机器就一次发酵,那就直接揉面完成即可开始整形)之后整形,将面团均分成三个面团排气,滚圆
8.取一个面团,将其擀成长椭圆形,铺上葡萄干。从上而下卷起,卷好后,捏紧收口
9.三个全部完成,放入面包桶内
10.进行第三次发酵
11.表面刷蛋液
12.撒上熟芝麻,烘烤时间是30分钟
13.烘烤结束,将面包自面包桶倒出,放在晾网上晾凉
14.将吐司切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士
1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间,几次发酵,如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤,则和面完成即可开始整形了。我设定的是3:09。
2、水分不要一次全部添加,根据面粉吸水性,预留10左右,慢慢加入。
3、和面时间要根据面包机的功率而定,不同的面包机,和面的时间不同,不能一概而论。我用的这台柏翠面包机,烤制过程是:间断搅拌13分钟,休息1分钟,和面20分钟,发酵3次,烘烤,保温。
4、面包机的烘烤温度有一定的温差,所以有的即便选择浅色,也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸,在烘烤15分钟左右,取出,这样可以阻止一部分热传导,上色适中。柏翠面包机我选择的中色,烘烤30分钟色泽正好。
5、表面刷蛋液是为了好看,可省略
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