健康功效

菠菜:养肝

食材用料

菠菜炒鸡蛋的做法

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  1.春菠菜去根去黄叶洗净，鸡蛋准备

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  2.切寸段

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  3.煮锅水烧开后菠菜氽水处理：先将菠菜梗入水

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  4.再将叶入水，烫软即可

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  5.烫好的菠菜过凉水捞出沥水、鸡蛋打散备用

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  6.炒锅加适量食用油烧热后倒入蛋液煎炒成熟，盛出时菜铲挤压将炒蛋中多余的油用控出

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  7.利用炒蛋剩下的底油加少许大蒜片暴香倒入菠菜翻炒，加精盐、鸡粉翻炒几下

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  8.倒入炒好的鸡蛋翻炒出锅

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  9.装盘

小贴士

1、菠菜氽水可去除涩味、草酸，减少炒制时出水。菠菜梗先入水随后下入菜叶，氽水程度以烫软即可，不宜久煮，以免影响口感。
2、为减少食用油摄入量，煎炒鸡蛋后可将鸡蛋中吸入的油用菜铲轻轻按压挤出，用作炒菜足够了，无需另加油。