菠菜炒鸡蛋的做法
健康功效
菠菜:养肝
食材用料
菠菜 | 鸡蛋 |
精盐 | 鸡粉 |
菠菜炒鸡蛋的做法
1.春菠菜去根去黄叶洗净,鸡蛋准备
2.切寸段
3.煮锅水烧开后菠菜氽水处理:先将菠菜梗入水
4.再将叶入水,烫软即可
5.烫好的菠菜过凉水捞出沥水、鸡蛋打散备用
6.炒锅加适量食用油烧热后倒入蛋液煎炒成熟,盛出时菜铲挤压将炒蛋中多余的油用控出
7.利用炒蛋剩下的底油加少许大蒜片暴香倒入菠菜翻炒,加精盐、鸡粉翻炒几下
8.倒入炒好的鸡蛋翻炒出锅
9.装盘
小贴士
1、菠菜氽水可去除涩味、草酸,减少炒制时出水。菠菜梗先入水随后下入菜叶,氽水程度以烫软即可,不宜久煮,以免影响口感。
2、为减少食用油摄入量,煎炒鸡蛋后可将鸡蛋中吸入的油用菜铲轻轻按压挤出,用作炒菜足够了,无需另加油。
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