红烧肋排的做法
健康功效
八角:理气、止痛、散寒
桂皮:温中
食材用料
肋排 | 八角 |
桂皮 | 干辣椒 |
生姜 | 料酒 |
冰糖 | 老抽 |
盐 | 色拉油 |
白醋 |
红烧肋排的做法
1.叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的,拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角,三小段桂皮,黄酒,加冷水,把排骨也放入,大火烧开,将排骨捞出,用热水洗净表面的浮沫。
2.炒糖:冷锅冷油,加一块冰糖(是大块的那种)。小火将冰糖炒化。
3.加入姜片,小火续炒出香味。
4.加入排骨,中小火使之炒上糖色,加入一半的盐。
5.加料酒,老抽。
6.加入二小碗水,大火烧开。
7.大火烧开后加入二三个小干辣椒,把泛起的沫沫尽量捞掉。
8.改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
9.小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
10.成品出锅。
11.近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
12.好吃呆!
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