鱼香茄子的做法
健康功效
白糖:低蛋白质
食材用料
长茄子 | 肉末 |
蒜末 | 姜末 |
郫县豆瓣酱 | 生抽 |
老抽 | 白糖 |
纯米醋 | 鸡粉 |
鱼香茄子的做法
1.茄子洗净后,切长条
2.放入热油中炸透;
3.捞出沥油;
4.五花肉剁成肉末;
5.蒜和姜剁成末;
6.鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
7.鱼香汁:生抽10ml、老抽5ml、白糖10g、纯米醋15ml、鸡粉少许;* 这个份量调出来的也不一定是最理想的味道,根据自己的口味调整
8.锅中热油,放入姜、蒜末爆香;
9.挖一汤匙(15g)的郫县豆瓣酱,小火炒出红油;
10.转大火,放入肉末煸炒至变色;
11.放入炸好的茄子煸炒;
12.倒入调好的鱼香汁
13.炒匀,即可!
小贴士
炸过的茄子的确是最美味的!
当然也有很多茄子免油炸的做法,也可以做成这道鱼香茄子,只要调好那碗鱼香汁,就好喽~
所谓的鱼香汁,就是:
需要在酸甜的基础上加入适当比例的咸鲜口味,配合食材中的蒜香和辣味,就能搭配出鱼香的口味…
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