茄子嵌肉的做法
健康功效
猪肉:润燥
食材用料
猪肉 | 茄孑 |
料酒 | 生抽 |
糖 | 葱 |
姜 | 蒜 |
蚝油 |
茄子嵌肉的做法
1.把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦),加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精,肉馅里加了个鸡蛋。
2.茄子切成大块,打上刀花,不能切太深,容易散架,每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
3.茄子嵌入猪肉馅。
4.锅里倒油把茄子炸透,茄子吃油,多倒点油炸,茄子下锅时嵌肉的朝下先炸,不容易散,两面炸透出锅。
5.捞出控油。
6.锅内留少许油,放入蒜爆香,放入炸好的茄子,放料酒生抽蚝油糖盐调味,加少量水,轻轻翻动,待汤汁浓稠出锅。
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