健康功效

山药:益肾固精
胡萝卜:清热解毒
青椒:养肝

食材用料

山药木耳小炒的做法

• 

  1.木耳提前泡发，去蒂，撕小朵；锅里烧开水，把木耳倒进去焯熟捞出，控干水分；

• 

  2.山药去皮切成菱形片，为防止氧化发黑，放在淡盐水中浸泡；

• 

  3.青椒、胡萝卜洗净，切菱形片；

• 

  4.蒜切片，葱切葱花；

• 

  5.锅中放少许油，中火，油热后放蒜片、葱花炒香；

• 

  6.下入青椒片、胡萝卜片翻炒一下；

• 

  7.将山药片从淡盐中捞出，下入锅中，翻炒一下；

• 

  8.加入木耳，翻炒均匀；

• 

  9.加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。

小贴士

1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
3、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药；山药也不可与碱性药物同服。