健康功效

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

菠菜蘑菇汆丸汤的做法

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  1.洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；

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  2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；

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  3. 准备好其他的原材料；

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  4. 锅中放入适量的高汤或水， 煮至温热；

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  5. 左手抓住肉馅， 将表面团光滑， 从虎口中挤出；

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  6. 右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；

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  7. 煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；

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  8.再下入开水焯烫过的菠菜；

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  9.最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；

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  10.盛入碗中， 加入几颗枸杞。

小贴士

1、 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；

2、 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲， 这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；

3、 小锅煮锅水或高汤， 丸子下入汤水中时， 温度不宜过高， 这样能保证丸子成型， 避免散开；

4、 丸子煮开后浮起时， 就下入蘑菇煮上两、三分钟， 这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。