健康功效

猪油:抗癌防癌
白糖:低蛋白质

食材用料

徽州黄山臭鳜鱼的做法

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  1.腌制好的臭鳜鱼

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  2.去掉真空袋，清洗干净，并用冷水浸泡1个小时左右，已减轻鱼的咸味，鱼切网纹花刀备用

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  3.所有的配料：猪肉、笋、姜蒜、香葱、红辣椒分别洗干净，并切成末状备用

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  4.锅热放一勺猪油融化

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  5.放入臭鳜鱼煎

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  6.一面煎黄之后在翻边煎另一面

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  7.两面都煎黄之后盛起备用

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  8.另起过烧热，倒入少许油

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  9.倒入肉末、笋末，姜末和蒜末一起翻炒

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  10.大火翻炒至肉末变色，笋末水分炒干，姜蒜末出香味

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  11.放入煎好的臭鳜鱼，在依次放入一勺盐（具体看情况而定，酌量放盐）

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  12.放入2大勺料酒

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  13.放入3大勺老抽

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  14.放入一勺醋

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  15.放入一勺糖

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  16.倒入半碗清水（有高汤也可以代替清水）

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  17.大火烧开，转小火慢烧（不要盖锅盖）

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  18.最后约三分之一汤汁时，加入适量鸡精

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  19.用锅铲一直把汤汁浇到鱼背身上，直到汤汁略干

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  20.臭鳜鱼装盘，散上葱末，红辣椒末即可