admin 蓝莓慕斯蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:润燥
食材用料
| 鸡蛋 | 淡奶油 |
| 酸奶 | 吉利丁 |
| 蓝莓 | 黄油（植物油） |
| 低粉 | 蓝莓汁 |
| 蓝莓味QQ糖 | 蓝莓果酱 |
| 柠檬汁（白醋） | 盐 |
| 细砂糖 |
蓝莓慕斯蛋糕的做法
1.先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：
鸡蛋打入盆里。2.糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。
3.用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
4.将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。
5.拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。 烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。
6.留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。
7.放一片在蛋糕模底部。
8.准备好做慕斯馅的原料。
9.把淡奶油打发到花纹的状态。
10.把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。
11.吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。
12.把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。
13.倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。
14.稍加等待，使表面平整。
15.表面平整后再放另一片蛋糕片。
16.再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。
17.准备好镜面果胶的原料。
18.把蓝莓汁倒入QQ糖中。
19.隔热水使QQ糖完全溶化。
20.稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。
21.脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢
22.点缀蓝莓还不错
23.我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。
小贴士
1、活体模一般下面要包上锡纸，要不慕斯酱会从下面流出来，但因为我这次的慕斯酱比较浓，所以我就没包了。
2、脱模时用吹风机围着周围吹一圈就可以了。
6寸海绵蛋糕体原料：鸡蛋2个 细砂糖48克 盐1克 柠檬汁（白醋）5滴 低粉48克 黄油（植物油）24克
蓝莓酸奶馅原料：淡奶油200克 蓝莓20克 蓝莓果酱30克 酸奶150克 吉利丁2片
镜面原料：蓝莓味QQ糖38克 蓝莓汁45克
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