茄汁小炸蛋的做法
健康功效
鹌鹑蛋:补血
番茄酱:保护神经系统
白糖:低蛋白质
食材用料
猪肉馅 | 鹌鹑蛋 |
鸡蛋 | 番茄酱 |
盐 | 白糖 |
生抽 | 料酒 |
花椒面 | 胡椒粉 |
鸡精 | 姜 |
淀粉 |
茄汁小炸蛋的做法
1.将鹌鹑蛋冷水放入锅中,大火加热煮开后中火煮约6分钟,然后捞出放入冷水中,然后再剥皮。
2.猪肉剁成肉沫,最好带些肥肉,这样口感不会太柴。
3.将剁好的肉沫中加入盐、白糖、鸡精、生抽、花椒面、胡椒粉、姜沫。
4.加入鸡蛋清、稍多些的料酒、淀粉,然后用筷子朝一个方向搅拌。
5.在搅拌的过程中分2次加入少量水和淀粉,直至搅打上劲。
6.用肉馅将鹌鹑蛋包裹住。
7.做好的鹌鹑蛋肉丸。
8.锅中油烧热,将鹌鹑蛋肉丸放入油中炸制金黄色。
9.将炸好的鹌鹑蛋肉丸沾番茄酱食用。
小贴士
1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中再捞出比较好*。
2、搅拌肉馅的时候一定要多搅拌一会,直至上劲。
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