韩式泡菜的做法
健康功效
娃娃菜:清热解毒
苹果:醒酒
梨:润燥
食材用料
娃娃菜 | 苹果 |
梨 | 韭菜 |
辣椒粉 | 姜片 |
蒜头 | 盐 |
白糖 | 鱼露 |
糯米粉 |
韩式泡菜的做法
1.原料图。
2.娃娃菜洗净后一切四份。
3.表面均匀的抹上食盐。
4.腌制12小时。倒出腌渍的水。
5.将每小段菜放入凉开水中浸泡,洗净表面多余的盐分。
6.全部洗净后挤干。
7.韭菜,姜蒜切末,苹果、梨切丁。
8.鱼露加入辣椒面中,再将苹果、梨粒,韭菜,姜蒜末放入,加入糖,盐调味拌匀。
9.拌好的食材一旁备用。
10.糯米粉加入清水搅拌成糯米水。
11.放入不粘锅中,小火煮成浆糊状。
12.将煮好的米糊倒入之前拌好的食材中搅拌均匀。
13.带上一次性手套,将调好的米糊均匀的涂抹于娃娃菜上,以根部涂抹为主。
14.全部处理完后,放入密封容器中,常温下发酵24小时,然后放入冰箱保存,一般一周即可食用。
小贴士
1、也可使用大白菜腌制,不过相较于白菜,娃娃菜偏嫩,且叶片比菜梗偏多。
2、盐腌制出水后,为了干净卫生,最好使用凉白开或纯净水清洗,不要使用自来水清洗。
3、清洗过后,可尝下味道,如果偏咸,可再清洗,偏淡,可适量再加入少量盐。
4、过水后一定要挤干水分,否则后期保存中容易出水。
5、对于长期保存腌制的食物,密闭容器最好使用玻璃材质,食材不易发生反应,影响健康。
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