酱油鸡豉油鸡的做法
健康功效
桂皮:温中
食材用料
鸡 | 鸡内脏 |
陈皮 | 香叶 |
桂皮 | 冰糖 |
生姜 | 料酒 |
生抽 | 老抽 |
盐 |
酱油鸡豉油鸡的做法
1.材料清洗
2.将配料用锅或煲加水大火煮开后改小火熬30分钟以上, 鸡身用调料涂摸鸡全身。
3.将所有材料入煲,关火,用85~90度左右温度泡鸡10-15分钟,水温低于75度时开火升温重复一次,一般泡3次就会熟透。
4.将泡好的鸡用冰块冷却表面一会,接着鸡身分别涂抹一次蜜糖和麻油。将鸡斩件上碟,碟边上装饰,制作完成。
小贴士
制作工艺和操作简单,适合家庭招待客人。注意控制泡鸡时的水温和过程,不要弄破鸡表皮。
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