健康功效

芹菜:平肝
胡萝卜:清热解毒

食材用料

＜台菜＞生炒花枝的做法

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  1.墨鱼躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净；

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  2.腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物；

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  3.先将墨魚躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上；

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  4.刀和墨鱼呈45度角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹（切至约2/3处，不要切断）；

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  5.再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块；

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  6.腕足切成约4cm长的段；

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  7.芹菜去叶子，斜着切成约3cm长的小段；胡萝卜去皮，切成菱形片；

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  8.芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用；

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  9.葱洗净，斜着切成2cm长的小段；蒜去皮，切成片；小红尖椒去蒂，斜着切成1cm长的小段；马铃薯淀粉加入50mL水搅拌均匀；

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  10.炒锅加色拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香；

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  11.再投入小红尖椒翻炒约10秒；

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  12.放入切好的墨鱼，翻炒至微微卷起；

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  13.再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜；

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  14.倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味；

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  15.倒入水淀粉勾芡，再加入鸡精；

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  16.最后淋入白醋即可出锅；

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  17.入盘，开饭喽！

小贴士

　　墨鱼可谓全身是宝，墨鱼骨和墨囊请不要丢掉：墨鱼骨又名“海螵蛸”，是一种中药药材，风干、磨碎之后可以用于止血；墨囊中的墨汁亦有保健作用，可以用它做成墨汁面等黑色食品。