健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

黑白芝麻酥的做法

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  1.白芝麻与细砂糖一起放进料理机中绞成粉末

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  2.黄油隔水加热至融化

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  3.将融化的黄油倒入打蛋盆中

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  4.筛入低筋面粉和苏打粉

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  5.加入绞成粉末的糖和白芝麻，接着加入黑芝麻

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  6.一点点的加入蛋白，用手抓捏的将混合物揉成一个面团

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  7.揉成的面团修整成一个正方体

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  8.用锡纸包裹起来，放入冰箱冷冻1.5小时

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  9.冻好的饼干面团，切成约厚20px的小块

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  10.放入预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤20-25分钟即可

小贴士

注意事项：
1，白芝麻与细砂糖一起打成粉，可以得到更加细腻的粉末。
2，将材料揉成面团时，要一点点的加入蛋白，根据情况酌情调整其用量，以调节面团的软硬程度。只要能揉成面团即可，不要让面团太过湿润。
3，饼干一定要烤透，才会酥脆。将饼干烤好后不要马上取出，让饼干在烤箱中静置10分钟，有助于将饼干烤透，保证饼干的口感。
黄油可以用等量芝麻油或者其他植物油代替。