健康功效

茄子:低蛋白质
番茄酱:保护神经系统

食材用料

茄子肉酱意粉的做法

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  1.茄子切粒，杏鲍菇切粒，姜蒜切末，肉末用料酒腌制10分钟；将蚝油、生抽、老抽、米酒、米醋、番茄酱、辣椒油、糖、盐、黄豆酱调成酱料汁儿备用；

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  2.意面入沸水煮熟捞起控干水分备用；

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  3.热锅冷油，油温到4成热放入肉末煸炒至发白；

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  4.下入茄子煸炒至茄子发软；

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  5.放入杏鲍菇翻炒均匀即可；

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  6.放入姜蒜末炒出香味；

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  7.放入兑好的调料汁儿和少量的高汤或水烧开后，中小火慢慢熬制5~10分钟；

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  8.倒入事先兑好的水淀粉，喜欢稀一点的就不要收汁儿太干，喜欢粘稠的就大火收干些水分即可；

小贴士

1、茄子不多，所以在肉末后面煸炒。如果茄子多的话要多放些油，不然煸炒的时候容易发干。
2、熬酱的时候最好放些高汤，慢慢熬制，这样味道才够好。