健康功效

黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥

食材用料

轻乳酪蛋糕的做法

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  1.乳酪模内刷一层黄油。

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  2.准备好一张与模底差不多大小的油纸，铺好，待用。

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  3.称量好食材，这时黄油入微波炉中火微10秒钟成液态，蛋清、蛋黄分离到无水无油的两个容品当中。

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  4.软化后的奶油奶酪加入牛奶隔热水加热搅拌至浓稠无颗粒。

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  5.倒入黄油搅拌均匀

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  6.加入一个蛋黄拌均，再加下一个，拌匀。

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  7.筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

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  8.蛋白中分三次加入白糖，打成偏干性发泡。（这时烤箱可以预热180度10分钟）

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  9.与乳酪糊分三次翻拌均匀。

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  10.倒入乳酪模中，轻摔几下，震出大泡。

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  11.烤盘中加入1公分左右的热水，放入乳酪模，用水浴法烘烤，150度60－70分钟。

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  12.出炉，晾凉，这个不要倒扣哈。

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  13.这次烤的外观不算成功，凉后脱模表皮脆裂，可能是温度没有掌握太好。

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  14.内部组织还算满意呀，口感那当然是没的说喽。

小贴士

小啰嗦：（个人劣见）

  1、烘烤温度，依个人烤箱温度而定，温度低时间可长一些，反之就短一些，但温度一定不能高了。
  2、出炉后不需要倒扣，因太软绵，QQ的感觉，倒扣的话弄不好，很容易散碎了，但一定要凉透才能脱模哈，这样会更坚韧一些。
  3、乳酪蛋糕是很好脱模的，凉后轻磕外底部边缘，用刮刀轻轻顺着烤模内壁刮一圈， 因底部已铺油纸，只要再扣到平盘上，烤模就可取下来了，然后再把蛋糕翻过来，切块享用就可以了哈。
  4、这个方子可适用6寸蛋糕模的哈。