广式腊味煲仔的做法
健康功效
腊肉:保护神经系统
白糖:低蛋白质
食材用料
长粒香米 | 腊肉 |
青菜 | 腊肠 |
色拉油 | 生抽 |
蚝油 | 白糖 |
香油 | 开水 |
广式腊味煲仔的做法
1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭
2.腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用
3.取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油
4.十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟
5.上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用
小贴士
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做,米和水的比例为1:1.5
2、砂锅底部刷一层香油,可以让米饭不粘锅底,也是锅巴形成的关键
3、加入一点色拉油,可以让煮好的米饭粒粒泛着油光,口感也提升一个档次
4、米煮到八九成熟后即可关火,焖的十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里,米饭晶莹剔透
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