老公牌千层面的做法
健康功效
西红柿:生津止渴
胡萝卜:清热解毒
青椒:温中散寒
食材用料
西红柿 | 胡萝卜 |
牛肉馅 | 鲜蘑菇 |
千层面片 | 干罗勒碎末 |
牛奶 | 青椒 |
红椒 | 洋葱 |
大蒜 | 欧芹 |
意大利草本调料 | 海盐 |
黑胡椒 | 酸甜酱(chutney) |
专门做酱的粉(sourceflour) | 一级干酪(doublegloucester) |
黄油 |
老公牌千层面的做法
1.肉酱制作过程:
洋葱,欧芹,大蒜和蘑菇,分别切成碎末和片;2.文火融化黄油,将洋葱碎先炒熟,
3.当洋葱碎呈半透明后,放入大蒜末,炒出香味后,放入蘑菇片,翻炒一下,直至蘑菇出水,变软;
4.放入两大盒牛肉肉糜,同时撒上罗勒碎末和其他一些意大利草本调料;将肉糜炒匀;
5.搅拌机将4只小西红柿搅成泥,随后,倒入开始熬炖的肉酱中;(肉酱的整个制作过程都用大火,为的是将牛肉糜里的水分及其他水分都靠干)
6.熬炖5分钟后,加入酸甜酱,没有就用番茄酱,不加也可以;
7.这个时候,牛肉酱的汤汁已经完全出来了,加上自制的番茄泥和酸甜酱,汤汁相当多。用大火,不停的熬炖;
8.大约10分钟后,加入切好的红青椒碎,继续大火熬炖;同时可以适当放入一些海盐;
9.炖上10分钟后,将擦好的胡萝卜丝放入稍微有些收干了的肉酱里,继续大火熬煮;
10.另一个15分钟后,将切好的欧芹碎末放入,继续大火大约10分钟后,观察肉酱没有过多的汤汁,即可关火;
11.白酱:
热黄油,待溶化后,将筛过的source粉倒入,一定要不停搅拌直至没有小结块儿。12.接着倒入牛奶,用小火。同时需要不停地搅拌,这是一项功夫活儿,一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌,15-20分钟后,就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。
13.当时分粘稠后,就放入一定量的奶酪。再次继续搅拌均匀即可。
14.码放千层面:
在最底层码放肉糜,厚度不要太厚,适量;15.浇一层白酱,也是薄厚适中即可;
16.码放一层千层面饼;(这次用的是圆形的容器,所以很费劲)
17.再依照14、15、16的顺序来一遍,这“层”就出来了
18.最后码上厚厚的一层奶酪,应该是一堆。
19.放入烤箱,160度,45分钟后,拿出来就可以吃咯!
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