健康功效

酸奶:低蛋白质
葡萄干:补血、低蛋白质

食材用料

酸奶葡萄干戚风的做法

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  1.

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  2.分离蛋黄与蛋白,葡萄干用水泡二十分钟,沥干
  

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  3.将蛋黄和30克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和酸奶分别加入拌匀，加入几滴香草精提香
  

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  4.在蛋黄液中再加入葡萄干，筛入低粉、盐，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
  

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  5.蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入70克细砂糖，打至硬性发泡
  

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  6.烤箱预热160度
  

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  7.将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
  

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  8.放入烤箱中下层，烤约45分钟，中途上色后可加盖锡纸

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  9.烤好后马上倒扣在网架上晾凉以防回缩
  

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  10.

小贴士

1、混合蛋黄糊和蛋清糊时要以不规则方向翻拌，速度要快，切记不可以画圈搅拌，容易消泡
2、 这个份量用8寸活底模，外加一个用露露杏仁露的罐子做成的烟囱，罐子用锡纸包裹，故称“伪中空”
3、脱模时先用小刮刀沿四周轻轻划一圈，再推出模