香芹猪肉锅贴的做法
健康功效
猪肉:补肾
芹菜:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
猪肉 | 芹菜 |
饺子皮 | 盐 |
老抽 | 味极鲜 |
食用油 | 纯净水 |
胡椒粉 | 鸡精 |
香葱 | 姜汁 |
芝麻 |
香芹猪肉锅贴的做法
1.肉糜加一勺姜汁,一茶匙盐,腌渍十五分钟。
2.芹菜切碎,和肉糜混合。一起再剁碎,直到芹菜和肉完全融合。
3.加入生抽一汤匙,老抽三分之一汤匙,胡椒粉一茶匙,鸡精半茶匙,食用油一汤匙。
4.搅拌均匀后再加纯净水,分三次加入肉馅,每一次加入都充分搅拌,到水被肉吸干。第三次加完后,放十分钟。让肉吸吸水。这就是传说中的“打水”,肉质会很细嫩,煮好后的肉,咬开会有汁水。
5.一张饺子皮,放入肉馅,和做饺子不同,把肉馅弄成长条状,但是不要顶到两头了,稍微留点。,
先捏住中间,然后放在手里,让底部变平一点后,再往两边捏比较好看。两边留口,不大不小。6.锅里放油,千万别多,刷子刷更好,薄薄一层就可以了。没有刷子可以先倒进去大半汤匙,然后转锅,沾满。中火烧一下锅并转动。大概三十秒
7.锅贴依次码放好,煎一下定型(水不会把饺皮泡烂)。兑水淹没锅贴的三分之二。中火煮开盖上盖子,煮到水干。撒葱花和芝麻,小火烘干最后一点水即可。
8.可配香醋,美极鲜,辣椒油,盐少许,蘸料
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