沙姜手撕鸡的做法
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:低蛋白质
芝麻:润肠
食材用料
清远鸡 | 姜 |
大葱 | 芝麻 |
香菜 | 芝麻油 |
沙姜粉 | 鸡精 |
盐 |
沙姜手撕鸡的做法
1.大葱切丝、姜切片待用。
2.鸡洗净后沥干水份,在鸡体内放入葱丝和姜片。
3.放入蒸锅里大火蒸20分钟。
4.打开锅盖让鸡稍微晾凉。
5.芝麻用炒锅炒香待用。
6.用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米。
7.依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘。
小贴士
沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜(又名*,一般中药店有售)研磨而成,色泽微黄,带浓郁香气。用途广泛,最常用作食品腌料,增加风味。
鸡一定要放微凉才能撕鸡丝,不然会烫着手。
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