圆仔蛋面包的做法
健康功效
黄油:低蛋白质
食材用料
高粉 | 柠檬皮屑 |
水 | 酵母粉 |
全麦粉 | 黄油 |
盐 | 水 |
糖 | 酵母粉 |
圆仔蛋面包的做法
1.A: 高粉150g,柠檬皮屑20g,水100g,酵母粉2g拌匀揉成光滑的面团,放冰箱冷藏过一夜。
B: 另取全麦粉150g,盐5g,水80g,黄油20g,糖20g,酵母粉2g, 拌匀。
把放了一夜的A面团揪成小块一起加入到B中,揉成光滑、可以拉出薄膜的面团;基本发酵到2~3倍大。2.分割成每个50g大小的面团若干,滚圆成球形,再放进烤模里进行第二次发酵。
3.体积膨胀1倍后,表面刷层鸡蛋液。烤箱预热200度,进烤箱。
4.上下火烤10分钟即可。
小贴士
圆仔蛋面包,不是*O(∩_∩)O哈!非常的Q弹好吃,依然是二次重复发酵的方法,这个法子适合很多面包,最大的优点就是做出的面包会很松软,2~3天之内如果密封保存,会越来越湿润。很多TX给我留言,问自己做的面包总是干粑粑的,可以尝试下用这个法子试试,或者用烫种,也一样可以收到让面包内部松软的效果哈。
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