葱花大肉包子的做法
健康功效
韭菜:温中行气
土豆:和胃
大葱:低蛋白质
食材用料
中筋面粉 | 碱面 |
肉馅 | 韭菜 |
土豆 | 干酵母粉 |
水 | 大葱 |
王守义十三香 | 老抽 |
香油 | 太太鸡精 |
胡椒粉 | 盐 |
葱花大肉包子的做法
1.(此处略去70个字~~嘿嘿!)面发酵至呈蜂窝状,就是拿手指粘些面粉按压表面,不会立即反弹。就表示面发好了。取些碱面放面盆里,用温水划开,将面揉匀。
2.在面发酵的同时,开始准备馅料,将肉馅放盆里,加入十三香、盐、老抽、香油、鸡精、胡椒粉(因人而异,可以不加)拌匀,然后再加大葱、韭菜(可以不加)和土豆丁拌匀待用。
3.将发酵好的面放在案板上,揉匀。
4.分成均匀的等份,做剂子。
5.扞好皮之后,将皮拿在左手,掌心微收,把馅料放好,右手大拇指和食指向上提拉皮边缘,中指攥皮按压。左手稍微转方向,以便配合右手将皮收到一起,将口捏住。
6.笼布要湿水,防止粘底。每个包子放置均匀,间隔留出一定的空隙,防止出锅时粘连。
7.将包好的包子放进蒸锅里,待松弛一会在开火。
8.大火20分钟,然后关火等5分钟就可以出笼啦!
9.好了!大功告成~~嘻嘻!
小贴士
为了防止包子里面的馅料出锅时不至于太材,可以在调制馅料时适当加些老汤,就比较有汤水啦。
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