油醋拌面的做法
健康功效
醋:补血、低蛋白质
蒜苗:护齿、低蛋白质
酱油:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
面饼 | 油泼辣椒 |
醋 | 葱 |
糖 | 盐 |
香油 | 鸡精 |
色拉油 | 蒜苗 |
酱油 |
油醋拌面的做法
1.将面饼均匀的切成4条、要制作宽面就要切宽一点。这个面饼要是做拉条子可以切12—14根面条。
2.先将切好的面用手掌的劲或是擀面杖压薄一点,慢慢的两头拽开来,在压薄一点,再继续拽。
3.拽到这种程度就可以了,面宽而薄,提起来比较透亮。
4.拽好后,等待下锅。我只拽了两根。
5.蘸料的制作:蒜苗和葱剁碎,我没用蒜,有些过辣。先调入一点盐、糖、鸡精。
6.酱油放一点,关键醋要多,几乎是酱油的2倍或3倍。
7.放一点油泼辣椒后,滴入香油,用热油泼香。这就是传说中的‘油醋’。
8.锅开后,下入面条,三滚之后,捞出,即可食用。
小贴士
首先,做裤带面之前,就炝好了一碗油醋。油醋的内容不是只有油和醋这两样,必须有蒜苗和葱碎,也可以用蒜,但是太过辣我没用。还有一点油泼辣椒、盐、糖、鸡精和香油,酱油。关键的一步是必须的用热油将这碗料泼香。醋和蒜苗的香味就着这勺热油的催化下,散发出了前所未有的诱人香味儿。
0条评论